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食堂洗碗必須手洗預(yù)處理？“全自動(dòng)技術(shù)”正在改寫行業(yè)規(guī)則
“全自動(dòng)技術(shù)”正在改寫行業(yè)規(guī)則在學(xué)校、工廠等人員密集場所的食堂，每天都要處理大量餐具。長久以來，一個(gè)固有觀念深入人心：食堂洗碗前必須進(jìn)行手洗預(yù)處理，才能確保后續(xù)清洗效果。但如今，全自動(dòng)商用洗碗機(jī)技術(shù)的崛起，正逐步改寫這一延續(xù)多年的行業(yè)規(guī)則。
以廣州圣尚智能裝備有限公司研發(fā)生產(chǎn)的商用洗碗機(jī)為例，其產(chǎn)品系列豐富，涵蓋臺(tái)下式、揭蓋式、平放式以及長龍式等多種類型，能滿足不同規(guī)模餐飲場所需求，其中就包括大型食堂場景。
在傳統(tǒng)認(rèn)知中，食堂餐具因油污重、食物殘?jiān)啵枞斯ぬ崆肮尾?、沖洗，去除大部分污漬后，才能放入洗碗機(jī)。然而，圣尚的平放式和長龍式洗碗機(jī)通過獨(dú)特設(shè)計(jì)打破這一局限。它們有著合理的結(jié)構(gòu)及空間布局，比較大限度滿足餐具與水的接觸時(shí)間和距離。噴淋區(qū) 55 - 65℃的循環(huán)熱水，通過 8 字形凹槽噴嘴實(shí)現(xiàn)多維度 360° 無死角沖刷，能將餐具表面的頑固油污、食物殘?jiān)鼜氐浊謇恚幢闶钦辰Y(jié)牢固的污漬，也能輕松應(yīng)對(duì)，洗凈程度遠(yuǎn)超人工預(yù)處理效果。
在節(jié)能高效方面，這些全自動(dòng)商用洗碗機(jī)同樣表現(xiàn)帶領(lǐng)。以長龍式洗碗機(jī)為例，高溫漂洗區(qū) 80 - 90℃的干凈熱水，經(jīng)廣角噴嘴對(duì)餐具漂洗消毒后，熱水還能回流到噴淋區(qū)循環(huán)利用，較大降低能耗。其平鋪式 / 斜插式履帶傳送系統(tǒng)更是一大亮點(diǎn)，一般性餐具無需分類裝筐，可直接放于履帶上清洗，機(jī)器變速可調(diào)連續(xù)運(yùn)行，不僅降低勞動(dòng)強(qiáng)度，還極大提高工作效率，減少用工數(shù)量以及放置餐具筐所需空間，整個(gè)清洗流程一氣呵成，完全無需人工手洗預(yù)處理環(huán)節(jié)。
圣尚商用洗碗機(jī)的安全可靠性也為其 “免手洗預(yù)處理” 提供有力保障。比如，一體式噴洗臂、漂洗臂設(shè)計(jì)，方便拆、裝與保養(yǎng)，減少因設(shè)備故障導(dǎo)致清洗中斷的風(fēng)險(xiǎn)；自動(dòng)進(jìn)水、自動(dòng)補(bǔ)水、自動(dòng)溢水、自動(dòng)升溫、自動(dòng)清洗、紅外線感應(yīng)、過載 / 缺相保護(hù)以及限位裝置自動(dòng)停機(jī)等人性化功能設(shè)置，確保設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行，在高效清洗的同時(shí)，不會(huì)因操作不當(dāng)或設(shè)備異常影響清洗效果，即便餐具未經(jīng)手洗預(yù)處理也能保證清洗質(zhì)量。
此外，圣尚智能裝備作為源頭工廠，支持定制服務(wù)，可根據(jù)食堂特殊需求，如餐具類型、場地空間、清洗量等，量身打造合適的洗碗機(jī)方案，進(jìn)一步推動(dòng)全自動(dòng)洗碗機(jī)在食堂場景中的廣泛應(yīng)用，助力更多食堂擺脫手洗預(yù)處理的繁瑣流程。
隨著科技不斷進(jìn)步，像圣尚這樣的全自動(dòng)商用洗碗機(jī)正逐步改變食堂餐具清洗模式。無需手洗預(yù)處理，不僅節(jié)省人力、物力，還能提升清洗效率與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，為餐飲行業(yè)帶來全新的發(fā)展思路，帶領(lǐng)行業(yè)向智能化、高效化邁進(jìn) 。
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