碎米,大米在加工時(shí)被碾碎的部分,稱為碎米。泰國(guó)碎米分白碎米和小白碎米。碎米,大米中淀粉含量比較高,其次為蛋白質(zhì)。一般情況下大...
大米經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯藏后,由于溫度、水分等的影響,大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會(huì)發(fā)生各種變化,使大米失去原有的色、香、味,營(yíng)養(yǎng)成分...
大米經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯藏后,由于溫度、水分等的影響,大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會(huì)發(fā)生各種變化,使大米失去原有的色、香、味,營(yíng)養(yǎng)成分...