煮沸:有效容積3立方,304不銹鋼材質(zhì),內(nèi)加熱,帶試鏡人孔,DN200排氣筒,防爆照明燈,常壓煮沸,鍋體壁厚3毫米,內(nèi)加熱器工作壓力2.5bar,耐壓4bar,蒸汽管路DN40,配備蒸汽截止閥,疏水閥管路DN25,配備斯帕沙克高效疏水閥, 進(jìn)料管路DN50,洗...
錐形罐發(fā)酵法的特點(diǎn):(1)底部為錐形便于生產(chǎn)過程中隨時(shí)排放酵母,要求采用凝聚性酵母。(2)罐本身具有冷卻裝置,便于發(fā)酵溫度的控制。生產(chǎn)容易控制,發(fā)酵周期縮短,染菌機(jī)會(huì)少,啤酒質(zhì)量穩(wěn)定。(3)罐體外設(shè)有保溫裝置,可將罐體置于室外,減少建筑投資,節(jié)省占地面積,便于...
精釀啤酒灌裝機(jī)沖瓶可以設(shè)計(jì)為單道或雙道,可以使用無(wú)菌水或者消毒水沖洗,消毒水可集中回收。等壓灌裝。壓力0.3~0.4MPa。灌裝溫度2~7℃。灌裝閥采用二次抽真空控制,啤酒的增氧量降到低。壓蓋機(jī)采用磁性料斗,減少攪拌對(duì)蓋子的磨損。為適應(yīng)多種規(guī)格尺寸的玻璃瓶生產(chǎn)...
酒廠必備的機(jī)器設(shè)備有哪些?一、釀酒設(shè)備,釀酒設(shè)備是酒廠必不可少的設(shè)備之一,酒廠需要根據(jù)產(chǎn)品種類和生產(chǎn)規(guī)模選擇不同的釀酒設(shè)備。一般來(lái)說(shuō),釀酒設(shè)備包括酒精發(fā)酵罐、酒精蒸餾設(shè)備、存儲(chǔ)罐等。二、灌裝設(shè)備,灌裝設(shè)備是酒廠生產(chǎn)線上的重要環(huán)節(jié),它能夠?qū)⒕祁惍a(chǎn)品快速、準(zhǔn)確地裝...
酒花,酒花,學(xué)名蛇麻(Humulus Lupulus L),又名忽布(Hop)。在植物學(xué)上屬于蕁麻目葎草屬,系多年生攀援草本植物,一般可連續(xù)高產(chǎn)20年左右。雌雄異株,啤酒釀造中使用的酒花是未受精的雌花。雌花花體為綠色或黃綠色,呈松果狀。酒花是啤酒釀造中不可缺的...
純生啤酒生產(chǎn)過程中的微生物管理:(1)無(wú)菌空氣的制備:無(wú)菌空氣用于冷麥汁充氧和酵母擴(kuò)培,無(wú)菌空氣過濾處理不當(dāng),會(huì)對(duì)純生啤酒生產(chǎn)中的微生物控制帶來(lái)影響,必須加強(qiáng)無(wú)菌空氣過濾系統(tǒng)的管理。無(wú)菌空氣的制備流程如下:壓縮空氣→除油、水和雜?!A(yù)過濾器→除菌過濾器→重點(diǎn)工...
純生啤酒的生產(chǎn)過程要確??煽康臒o(wú)菌條件:嚴(yán)格來(lái)說(shuō),"純生啤酒的生產(chǎn)是在生產(chǎn)過程中有效控制雜菌污染的結(jié)果,而不是通過各種手段處理的結(jié)果",因而不能單純依靠終端的過濾和相應(yīng)的其他處理。也就是說(shuō),在純生啤酒的生產(chǎn)過程中,較為重要的是必須嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程的雜菌污染,然...
錐形發(fā)酵罐主要尺寸的確定:①?gòu)礁弑?錐形罐呈圓柱錐底形,圓筒體的直徑與高度之比為1:1~4。一般徑高比越大,發(fā)酵時(shí)自然對(duì)流越強(qiáng)烈,酵母發(fā)酵速度快,但酵母不容易沉降,啤酒澄清困難。一般直徑與麥汁液位總高度之比應(yīng)為1:2,直徑與柱形部分麥汁高度之比應(yīng)為1:1~1....
純生啤酒生產(chǎn)方式:純生啤酒生產(chǎn)必須做到整個(gè)生產(chǎn)過程無(wú)菌或得到控制,然后進(jìn)入到無(wú)菌過濾組合系統(tǒng)進(jìn)行無(wú)菌過濾。包括復(fù)式深層無(wú)菌過濾系統(tǒng)和膜式無(wú)菌過濾系統(tǒng)。經(jīng)過無(wú)菌過濾后,要求能基本除去酵母及其它所有微生物營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞(無(wú)菌過濾LRV≥7),確保純生啤酒的生物穩(wěn)定性。(...
錐形發(fā)酵罐主要尺寸的確定:①?gòu)礁弑?錐形罐呈圓柱錐底形,圓筒體的直徑與高度之比為1:1~4。一般徑高比越大,發(fā)酵時(shí)自然對(duì)流越強(qiáng)烈,酵母發(fā)酵速度快,但酵母不容易沉降,啤酒澄清困難。一般直徑與麥汁液位總高度之比應(yīng)為1:2,直徑與柱形部分麥汁高度之比應(yīng)為1:1~1....
?啤酒發(fā)酵溫度控制設(shè)備?:用于控制發(fā)酵過程中的溫度,確保啤酒發(fā)酵的穩(wěn)定進(jìn)行。酵母培養(yǎng)擴(kuò)培罐?:用于酵母的培養(yǎng)和擴(kuò)培,確保發(fā)酵過程中有足夠的酵母量。?啤酒過濾設(shè)備?:包括酵母離心分離機(jī)、濾棉硅藻土過濾機(jī)、回旋精濾機(jī)、生物膜過濾機(jī)等,用于過濾啤酒中的雜質(zhì),提高啤酒...
精釀啤酒設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù):1. 定期清洗設(shè)備:定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗,保持設(shè)備的清潔衛(wèi)生,防止細(xì)菌滋生。2. 檢查設(shè)備運(yùn)行情況:定期檢查設(shè)備的運(yùn)行情況,發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理,確保設(shè)備能夠穩(wěn)定運(yùn)行。3. 更換易損件:定期更換設(shè)備的易損件,保證設(shè)備的正常運(yùn)行和使用壽命。4...
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上有很多精釀啤酒設(shè)備制造商。啤酒設(shè)備制造商大致分為兩類:一個(gè)是一體化釀造設(shè)備。該設(shè)備在業(yè)內(nèi)俗稱一體機(jī),也稱為“一加幾”(按發(fā)酵罐數(shù)量,由發(fā)酵罐數(shù)量決定,一般為一和三,一和四,一和六是常見的)。這種一體機(jī)意味著糖化、過濾和發(fā)酵都在一個(gè)罐中完成。需要用水冷...
啤酒作為一種古老而受歡迎的飲品,其制作過程中的發(fā)酵階段至關(guān)重要。啤酒發(fā)酵設(shè)備作為關(guān)鍵的工具,不僅可以提高發(fā)酵效率,還可以保證啤酒的質(zhì)量和口感。下面將介紹常見的啤酒發(fā)酵設(shè)備,并提供詳細(xì)的使用方法,幫助您更好地理解和應(yīng)用這些設(shè)備。發(fā)酵桶(Fermentation ...
罐裝:罐裝啤酒于1935年起始于美國(guó)。第二次世界大戰(zhàn)中因軍而發(fā)展很快。罐裝啤酒體輕,運(yùn)輸攜帶和開啟飲用方便,因此很受消費(fèi)者歡迎,發(fā)展很快。PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二酯)塑料瓶裝:自1980年后投放市場(chǎng),數(shù)量逐年增加。其優(yōu)點(diǎn)為高度透明,重量輕,啟封后可再次密封,價(jià)...
啤酒發(fā)酵過程是啤酒酵母在一定的條件下,利用麥汁中的可發(fā)酵性物質(zhì)而進(jìn)行的正常生命活動(dòng),其代謝的產(chǎn)物就是所要的產(chǎn)品--啤酒。由于酵母類型的不同,發(fā)酵的條件和產(chǎn)品要求、風(fēng)味不同,發(fā)酵的方式也不相同。根據(jù)酵母發(fā)酵類型不同可把啤酒分成上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。一般可以...
精釀啤酒設(shè)備通常包括以下幾個(gè)主要組成部分:過濾設(shè)備:過濾設(shè)備用于過濾發(fā)酵后的啤酒,去除雜質(zhì)和固體顆粒,使啤酒更加純凈透明。過濾的有效性直接關(guān)系到啤酒的澄清程度和口感質(zhì)量。加熱與冷卻設(shè)備:在釀造過程中,加熱與冷卻設(shè)備用于控制溫度,確保酵母在合適的溫度下進(jìn)行發(fā)酵。...
精釀啤酒作為一種日益受歡迎的精致啤酒釀造方式,其獨(dú)特的風(fēng)味和醇厚口感備受啤酒愛好者的追捧。而要制作出精釀啤酒,一套完整的設(shè)備是不可或缺的。這些設(shè)備在整個(gè)釀造過程中扮演著關(guān)鍵的角色,確保啤酒的品質(zhì)、口感和生產(chǎn)效率。精釀啤酒設(shè)備通常包括以下幾個(gè)主要組成部分:釀造設(shè)...
發(fā)酵系統(tǒng):材質(zhì):不銹鋼304拉絲板,內(nèi)膽厚度3mm,外包2mm,制冷夾套:米勒板降溫夾套,控溫方式:?jiǎn)喂迒慰?、自?dòng)控溫。特點(diǎn):罐體頂部預(yù)留30%發(fā)酵空間(不含封頭),合理得徑高比設(shè)計(jì),更利于啤酒發(fā)酵;外開式壓力人孔方便清洗和維修;內(nèi)膽酸洗鈍化,形成保護(hù)層;配備...
啤酒廠的生產(chǎn)設(shè)備介紹:一、原料處理設(shè)備:1. 粉碎設(shè)備:啤酒廠通常使用磨麥機(jī)對(duì)麥芽進(jìn)行碾磨,使其在高溫下更容易溶解。2. 煮沸設(shè)備:啤酒廠使用大型的鍋煮沸麥汁,通常配有攪拌機(jī)和加熱裝置,使其均勻受熱,糊化麥芽中的淀粉。3. 粘度計(jì):在麥汁煮沸的過程中可以使用粘...
精釀啤酒設(shè)備系統(tǒng):粉碎系統(tǒng):分為干法粉碎系統(tǒng)和濕法粉碎系統(tǒng)(多采用輥式粉碎機(jī))。糖化系統(tǒng):糊化鍋--糖化鍋--過濾槽--煮沸鍋和旋沉槽組成。發(fā)酵系統(tǒng):發(fā)酵罐使用數(shù)量根據(jù)糖化設(shè)備配置和產(chǎn)品需求而定。制冷系統(tǒng):主要包括制冷機(jī)組和冰水罐。CIP系統(tǒng):用于罐體和管路的...
智能保鮮車配備電腦網(wǎng)絡(luò)化遠(yuǎn)程控制管理系統(tǒng):通過設(shè)置的窗口(電腦)對(duì)智能保鮮車、智能售酒桶、智能移動(dòng)售酒車進(jìn)行遠(yuǎn)程觀察,啤酒液位、流量、存量、壓力、溫度等。1、有效及時(shí)了解零售店的銷售情況,避免了不能及時(shí)送貨,并杜絕了空跑現(xiàn)象。2、及時(shí)了解掌握設(shè)備是否屬于正常工...
文丘里管的工作原理:1-分層流體,2-管徑緊縮段,借此提高流速,3-無(wú)菌空氣噴嘴,4-渦流流體,5-視鏡;要使麥汁中的溶解氧達(dá)到8~9mg/L,必須使用大量的空氣。理論上每百升麥汁約需3L空氣,實(shí)際生產(chǎn)需要10倍的量。接種,酵母接種量一般為1.5~1.8×10...
啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個(gè)主要過程。麥芽制造:有以下6道工序。大麥貯存:剛收獲的大麥有休眠期,發(fā)芽力低,要進(jìn)行貯存后熟。大麥精選:用風(fēng)力、篩機(jī)除去雜物,按麥粒大小分級(jí)。浸麥:浸麥在浸麥槽中用水浸泡2至3日,同時(shí)進(jìn)行洗凈,除去浮麥,使大麥...
實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,經(jīng)過優(yōu)化配方和工藝條件后,實(shí)驗(yàn)所得的啤酒產(chǎn)品口感醇厚,泡沫細(xì)膩,口味清爽。在酒精含量和酵母活性方面,也均達(dá)到了預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)。通過對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的詳細(xì)分析,我們發(fā)現(xiàn)不同材料和工藝的搭配對(duì)較終產(chǎn)品的品質(zhì)有重要影響,同時(shí)也揭示了酒精發(fā)酵過程中的一些重要規(guī)律。...
制冷系統(tǒng)包括用于對(duì)冷藏箱內(nèi)的空間制冷的冷藏制冷系統(tǒng)和用于對(duì)水冷酒管制冷的水冷制冷系統(tǒng)。其中制冷系統(tǒng)由壓縮機(jī)組、散熱器循環(huán)管和載冷室組成;箱體的前面裝有出酒閥;其特征在于:箱體分成上、下兩層,并用隔板隔開;制冷系統(tǒng)在箱體的上層,箱體的下層裝有扎啤罐和二氧化碳?xì)馄?..
成套精釀啤酒設(shè)備都有哪些?1、粉碎系統(tǒng),粉碎系統(tǒng)主要由,麥芽粉碎機(jī)、麥芽?jī)?chǔ)存和上料設(shè)備組成。小型設(shè)備只配麥芽粉碎機(jī)就可。2、發(fā)酵系統(tǒng),發(fā)酵系統(tǒng)由多個(gè)發(fā)酵罐組成,內(nèi)膽、外皮全部采用不銹鋼制造。依據(jù)不同類型的啤酒發(fā)酵工藝,精釀啤酒發(fā)酵周期長(zhǎng)短也有所不同,少則十幾天...
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上有很多精釀啤酒設(shè)備制造商。啤酒設(shè)備制造商大致分為兩類:一個(gè)是一體化釀造設(shè)備。該設(shè)備在業(yè)內(nèi)俗稱一體機(jī),也稱為“一加幾”(按發(fā)酵罐數(shù)量,由發(fā)酵罐數(shù)量決定,一般為一和三,一和四,一和六是常見的)。這種一體機(jī)意味著糖化、過濾和發(fā)酵都在一個(gè)罐中完成。需要用水冷...
在選擇啤酒機(jī)時(shí),需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行考慮。對(duì)于小規(guī)模的使用,水冷機(jī)可能是一個(gè)合適的選擇,但在大規(guī)模使用時(shí),風(fēng)冷機(jī)、風(fēng)水冷一體機(jī)和酒墻可能會(huì)更加適合。精釀啤酒設(shè)備全解析:從麥芽到灌裝:精釀啤酒,以其獨(dú)特的風(fēng)味和多樣的口味,逐漸在啤酒市場(chǎng)中嶄露頭角。與傳統(tǒng)的工業(yè)啤...
啤酒實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和步驟:1.加入酵母:選擇合適的啤酒酵母,并根據(jù)其說(shuō)明書中的建議量,將其加入到麥汁中。輕輕攪拌麥汁,使酵母均勻分布。注意酵母活力和數(shù)量的合理選擇。2.發(fā)酵:將麥汁和酵母混合物倒入一個(gè)密封容器中,并使用氣閥或密封蓋封好。-將密封容器放置在穩(wěn)定的溫度環(huán)...