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廚房工程包括以下幾個(gè)方面：1. 通風(fēng)系統(tǒng)：廚房中較重要的組成部分之一是通風(fēng)系統(tǒng)。通風(fēng)系統(tǒng)的主要作用是將廚房?jī)?nèi)的油煙、蒸汽和異味排出室外，同時(shí)保持室內(nèi)空氣的新一鮮個(gè)和好流的通通。風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)該包括排煙罩、排氣扇、通風(fēng)管道等組成部分，以滿足廚房通風(fēng)需求。2. 照明系統(tǒng)...

直線形布局相對(duì)餐廳出菜，可能走的距離較遠(yuǎn)。因此，這種廚房布局又大多服務(wù)于兩頭餐廳區(qū)域，兩邊分別出菜，這樣可縮短餐廳出菜距離，保證出菜速度。優(yōu)點(diǎn)：廚師可以按分工地負(fù)責(zé)固定菜肴的烹制，設(shè)備都分布在附近，一目了然。缺點(diǎn)：如果不能合理安排儲(chǔ)存區(qū)和烹飪區(qū)的位置，有可能會(huì)...

廚房電器：廚房中不可或缺的電器設(shè)備包括冰箱、冷柜、微波爐、電餅鐺、切肉機(jī)、電飯煲、壓面機(jī)以及和面機(jī)等。這些電器的存在，極大減輕了廚房工作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)也為制作各式美味佳肴提供了便捷條件，讓美食制作變得簡(jiǎn)單而高效。排煙設(shè)備：廚房中必不可少的排煙設(shè)備包括排煙...

送餐機(jī)器人的服務(wù)模式和技術(shù)原理：送餐機(jī)器人的工作原理基于自主移動(dòng)機(jī)器人（AMR）技術(shù)，包括定位、導(dǎo)航和避障等。它可以通過(guò)智能導(dǎo)航系統(tǒng)，精確獲取指定的目的地位置，準(zhǔn)確規(guī)劃路徑，避免碰撞和漂移問(wèn)題。在送餐過(guò)程中，機(jī)器人具備實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)環(huán)境變化，避免出現(xiàn)意外傷害，確保安...

選購(gòu)時(shí)，我們可以關(guān)注油煙機(jī)的指標(biāo)：風(fēng)量、風(fēng)壓和路徑設(shè)計(jì)。1）風(fēng)量是指靜壓為零時(shí)油煙機(jī)單位時(shí)間的排風(fēng)量，數(shù)值通常在17-28 m3/min之間，越大表示吸力越強(qiáng)，而開(kāi)放式廚房得選風(fēng)量＞23m3/min的。2）路徑設(shè)計(jì)，路徑設(shè)計(jì)其實(shí)就是指油煙到排出煙道的路徑，這段...

2021年，中國(guó)商業(yè)清潔機(jī)器人市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到488.2億元，預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)商用清潔機(jī)器人市場(chǎng)將呈現(xiàn)持續(xù)高增長(zhǎng)至近千億元規(guī)模，清潔機(jī)器人市場(chǎng)空間巨大。推動(dòng)商用清潔機(jī)器人市場(chǎng)增長(zhǎng)的主要因素有以下幾點(diǎn)：城鎮(zhèn)化水平的提高帶動(dòng)了公共空間的相應(yīng)增長(zhǎng)。隨著城市化進(jìn)程的...

粗加工區(qū)域應(yīng)設(shè)立專門用于清洗動(dòng)物性食物、植物性食物和水產(chǎn)品的三類水池。其數(shù)量和容量需與加工食物的量相匹配。各類水池應(yīng)明確標(biāo)識(shí)其用途；而在餐具洗消區(qū)域，若采用人工清洗結(jié)合熱力消毒的方式，則需設(shè)置兩個(gè)餐用具專門使用清洗水池；若選用化學(xué)消毒法，則至少應(yīng)配備三個(gè)專門使...

接下來(lái)，我們將繼續(xù)探索中餐廚房中的其他烹飪?cè)O(shè)備。1、烤箱：主要用于烤制面包、蛋糕等烘焙食品，提供均勻的加熱環(huán)境。2、醒發(fā)箱：專為面團(tuán)發(fā)酵設(shè)計(jì)，保持適宜的溫度和濕度，促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵。3、比薩爐：專為制作比薩餅而設(shè)計(jì)，提供高溫快速烘烤，使比薩餅外酥里嫩。4、酥皮機(jī)：...

烹調(diào)用具：烹調(diào)用具主要有爐具、灶具和相關(guān)工具及器皿。電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等都是常見(jiàn)的烹調(diào)用具。進(jìn)餐用具：進(jìn)餐用具主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具及器皿等。廚房機(jī)械：廚房機(jī)械包括洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、餃子機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、餃肉機(jī)、切肉機(jī)、洗米機(jī)、面...

商用清潔機(jī)器人的分類與應(yīng)用：商用清潔機(jī)器人主要分為平面清潔機(jī)器人和立體清潔機(jī)器人兩大類。平面清潔機(jī)器人主要針對(duì)二維地面場(chǎng)景，如酒店大堂、交通樞紐的地面清洗，它們采用自主移動(dòng)技術(shù)，配備紫外線或霧化消毒功能，實(shí)現(xiàn)掃地、集塵、除菌和拖洗一體化操作。這些機(jī)器人能夠智能...

排煙通風(fēng)設(shè)備：為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的必備設(shè)施。常見(jiàn)的設(shè)備有豪華煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)烹飪?cè)O(shè)備的多少、煙罩安裝長(zhǎng)度以及廚房面積來(lái)測(cè)算，安裝排煙系統(tǒng)建議搭配新風(fēng)補(bǔ)給系統(tǒng)，只有在一定的負(fù)壓空間環(huán)境...