2020年就地過(guò)春節(jié)的倡導(dǎo)，讓預(yù)制菜順勢(shì)C位出道，熨帖了無(wú)數(shù)人的“思鄉(xiāng)胃”。預(yù)制菜從B端延伸到C端發(fā)力，走進(jìn)生鮮超市，布局電商平臺(tái)，從南到北，煎炒悶燉，預(yù)制菜火出了圈，火鍋類(lèi)預(yù)制菜尤其火爆，位居銷(xiāo)量榜首。與此同時(shí)，隨著后“宅經(jīng)濟(jì)”時(shí)代的到來(lái)，不少餐飲企業(yè)放緩門(mén)店擴(kuò)張，著重踐行分餐制、限塑禁塑等綠色餐飲變革，自建生產(chǎn)工廠(chǎng)和優(yōu)化供應(yīng)鏈。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)有超74%的連鎖餐飲企業(yè)采用生產(chǎn)工廠(chǎng)做集中配送，對(duì)第三方代工菜品的需求增加，逐步與預(yù)制菜企業(yè)達(dá)成合作。想做預(yù)制菜加盟，如何咨詢(xún)？快餐預(yù)制菜

未來(lái)城市年輕人的外出吃飯選擇，大概只有三個(gè)。1、在小餐館和品牌連鎖店吃?xún)r(jià)格親民的火鍋和料理包，例如說(shuō)水煮魚(yú)、烤魚(yú)、燒烤、炸串、咖喱、米粉等等的，你能看看店面像模像樣的品牌店，都是料理包做出來(lái)的。2、就是在網(wǎng)紅大酒店吃充滿(mǎn)金錢(qián)與鍋氣的現(xiàn)做菜。有頭銜的大廚們，早就成了抖音網(wǎng)紅，自己創(chuàng)業(yè)開(kāi)高級(jí)私房菜，是一頓沒(méi)有5W都走不掉的那種。3、如果你想吃?xún)r(jià)格適中又好吃的現(xiàn)做菜？那你需要去二三線(xiàn)城市的“農(nóng)家樂(lè)”了。畢竟，二三線(xiàn)城市才有年輕廚師的生存空間，才配擁有一個(gè)廚師夢(mèng)。當(dāng)然，如果選擇自己做菜，除非不用996加班，并且能有足夠的時(shí)間和精力來(lái)研究“煎炒煮炸蒸燜燉”的做菜方法，以及后續(xù)的思考吃菜、下單買(mǎi)菜、洗菜切菜、洗鍋、熱鍋、烹飪料理、餐具擺放、吃完之后的洗碗，等等。每天為了一頓飯花上一兩個(gè)小時(shí)，還要這么花心思，想想都覺(jué)得累了吧，所以我相信大部分人都會(huì)選擇省錢(qián)省時(shí)間省精力的料理包。未來(lái)年輕人的飯菜終點(diǎn)，是料理包。不得不說(shuō)以預(yù)制菜、料理包為餐飲工業(yè)化嚴(yán)重威脅著以技能定價(jià)的傳統(tǒng)廚師體系。當(dāng)然，預(yù)制菜是工業(yè)化進(jìn)程的技術(shù)進(jìn)步。紹興家常預(yù)制菜配送預(yù)制菜是生的還是熟的？

預(yù)制菜和半成品菜肴，按照每年20%的復(fù)合增長(zhǎng)速度估算，未來(lái)我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)可以成長(zhǎng)為萬(wàn)億元規(guī)模的市場(chǎng)，長(zhǎng)期來(lái)看我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上規(guī)模。不過(guò)也有人提出質(zhì)疑：一旦有機(jī)會(huì)在餐廳吃飯，預(yù)制菜會(huì)不會(huì)失去市場(chǎng)？即便沒(méi)有宅經(jīng)濟(jì)，預(yù)制菜市場(chǎng)也會(huì)出現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。除了“宅經(jīng)濟(jì)”提升了消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)知，“更忙、更懶”也促進(jìn)其在家庭市場(chǎng)呈上升勢(shì)頭。有調(diào)查顯示，做飯時(shí)間已成為消費(fèi)者需要計(jì)算的生活成本，有67.1%的人認(rèn)為傳統(tǒng)烹飪方式麻煩，90.1%的人可以接受速凍主食。根據(jù)2020年天貓數(shù)據(jù)，預(yù)制菜銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)111%，自熱火鍋等新式方便速食的銷(xiāo)售增長(zhǎng)超過(guò)50%。也就是說(shuō)，消費(fèi)習(xí)慣可以形成，能否把握機(jī)會(huì)在于企業(yè)。對(duì)此，餐飲業(yè)、食品加工業(yè)的從業(yè)者需要思考，如何針對(duì)不同的消費(fèi)場(chǎng)景，將預(yù)制菜的品類(lèi)進(jìn)一步細(xì)分，讓產(chǎn)品更加精細(xì)；如何對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行不斷改進(jìn)、創(chuàng)新和優(yōu)化，讓產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)一步得到提高；如何對(duì)服務(wù)不斷雕琢、改良和提升，使消費(fèi)者有更高的留存度。當(dāng)然，對(duì)有關(guān)部門(mén)來(lái)說(shuō)，也需加強(qiáng)對(duì)預(yù)制菜市場(chǎng)的監(jiān)管，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。只有這樣，才能讓預(yù)制菜成為消費(fèi)“新食尚”。

是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品酒店。預(yù)制菜”基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹飪方式，經(jīng)過(guò)加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態(tài)、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢(shì)的變革，“預(yù)制菜”也越來(lái)越受餐飲從業(yè)人員喜愛(ài)。預(yù)制菜區(qū)別一般菜式，半成品是可以簡(jiǎn)單加熱，便可食用。近年來(lái)，隨著菜品、菜系的預(yù)制菜不斷更新，被更多消費(fèi)者所推崇。預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定要統(tǒng)籌兩個(gè)維度：一是食藥監(jiān)管維度，著眼點(diǎn)是公共食品安全，要通過(guò)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)監(jiān)管；二是企業(yè)生產(chǎn)維度，要通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)制定進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和供應(yīng)鏈管理，通過(guò)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，增強(qiáng)企業(yè)自身競(jìng)爭(zhēng)力和品牌辨識(shí)度。平時(shí)購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜，可以搭配家里清淡一點(diǎn)的食物一起來(lái)吃。

過(guò)去4年整個(gè)行業(yè)在悄然的壯大，數(shù)據(jù)顯示目前我國(guó)有7.2萬(wàn)家預(yù)制菜的相關(guān)企業(yè)，2020年新注冊(cè)的就達(dá)到了1.3萬(wàn)家。那預(yù)制菜會(huì)這么火呢？首先對(duì)于現(xiàn)在忙于工作的年輕人來(lái)說(shuō)，像買(mǎi)菜配菜，做飯洗碗，一套流程下來(lái)，既花費(fèi)大量時(shí)間又搞得人很疲憊，下廚做飯已變成一種負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期點(diǎn)外賣(mài)可能存在衛(wèi)生狀況和食品安全的隱患再說(shuō)了，中國(guó)人講究一種鍋氣，再好吃的外賣(mài)，也比不上自家鍋里做出來(lái)的菜香，烹飪的過(guò)程還有利于增進(jìn)家人的感情，因此消費(fèi)者需要在忙碌工作和烹飪中找到平衡，預(yù)制菜既能保證烹飪的效率，還能確保食物的安全衛(wèi)生。預(yù)制菜銷(xiāo)售前景有保障嗎？快餐預(yù)制菜

預(yù)制菜加盟哪個(gè)品牌好？快餐預(yù)制菜

傳統(tǒng)的檔次高點(diǎn)的酒樓為什么會(huì)這么貴，除了品牌、裝修逼格、榮譽(yù)資質(zhì)、食材品質(zhì)等等的這些因素之外，還有一個(gè)很重要的就是，酒樓強(qiáng)調(diào)了大廚的技術(shù)質(zhì)量，而非每天出菜總量的性?xún)r(jià)比。而現(xiàn)在料理包的出現(xiàn)，就可以通過(guò)讓學(xué)徒把料理包加熱，配上主食經(jīng)過(guò)裝點(diǎn)打包，而不需要老廚師的參與就可以完成一道菜的制作了。這樣一來(lái)，一個(gè)月薪1.5W的大廚可以?xún)?yōu)化成三個(gè)月薪3K的學(xué)徒，每天做菜的上限從30上升到60。而且，關(guān)于外賣(mài)，這幾年來(lái)，面對(duì)著美團(tuán)餓了么的利潤(rùn)壓縮，一份大概15塊的外賣(mài)，3塊錢(qián)是外賣(mài)騎手的，7塊錢(qián)是成本，3塊錢(qián)是平臺(tái)賺了，商家只賺2塊錢(qián)。而現(xiàn)在，料理包的出現(xiàn)可以讓成本降到5塊，直接提升30+%的利潤(rùn)。一邊是成本的降低，一邊是效率的增加，開(kāi)源節(jié)流下來(lái)的明顯收入增長(zhǎng)，是每一個(gè)餐飲老板都會(huì)動(dòng)搖的選擇。尤其是這兩年面對(duì)壓力的餐飲老板，是不得不用盡所有的方法，都只是為了活下去?？觳皖A(yù)制菜

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