中國快餐業(yè)市場運營模式與前景規(guī)劃分析報告2022-2027年
【報告編號】: 374464
【出版時間】: 2022年8月
【出版機構(gòu)】: 中研智業(yè)研究院
【交付方式】: EMIL電子版或特快專遞
【報告價格】:【紙質(zhì)版】: 6500元 【電子版】: 6800元 【紙質(zhì)+電子】: 7000元
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第一章 快餐行業(yè)發(fā)展綜述 16
1.1 快餐行業(yè)概述 16
1.1.1 快餐的定義和特點 16
1.1.2 快餐產(chǎn)品分類 16
1.1.3 快餐行業(yè)一般規(guī)律 17
1.1.4 快餐行業(yè)生命周期 17
1.1.5 快餐的作用和地位 18
1.2 快餐行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 18
1.2.1 快餐行業(yè)政策環(huán)境分析 18
（1）行業(yè)管理體制分析 18
（2）《中國快餐發(fā)展綱要》 18
（3）餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃 19
1.2.2 快餐行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境分析 21
（1）gdp 21
（2）居民可支配收入 22
1.2.3 快餐行業(yè)社會環(huán)境分析 23
（1）文化環(huán)境 23
（2）科技環(huán)境 24
（3）自然環(huán)境 24
1.2.4 快餐行業(yè)消費環(huán)境分析 25
（1）人口密度 25
（2）人口結(jié)構(gòu) 25
（3）社會環(huán)境對快餐行業(yè)的影響 25
    
第二章 快餐行業(yè)發(fā)展分析 26
2.1 快餐行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 26
2.1.1 快餐行業(yè)發(fā)展階段分析 26
2.1.2 快餐行業(yè)發(fā)展情況 27
（1）快餐行業(yè)發(fā)展規(guī)模 27
（2）快餐行業(yè)經(jīng)營情況 29
2.1.3 快餐連鎖行業(yè)發(fā)展情況 29
（1）總店數(shù) 29
（2）門店總數(shù) 30
（3）從業(yè)人員數(shù) 31
（4）營業(yè)面積 31
（5）餐位數(shù) 32
（6）營業(yè)額 32
2.1.4 快餐行業(yè)五力分析 33
（1）潛在進入者分析 33
（2）替代因素分析 33
（3）購買者分析 33
（4）供應(yīng)商分析 33
（5）行業(yè)內(nèi)競爭者分析 34
2.2 中式與西式快餐對比分析 34
2.2.1 中式與西式快餐優(yōu)勢對比 34
2.2.2 中式與西式快餐經(jīng)營模式對比 35
2.2.3 中式與西式快餐其他方面對比 36
2.2.4 西式快餐對中式快餐的啟示 36
2.2.5 中式與西式快餐競爭策略分析 38
2.3 年我國快餐行業(yè)發(fā)展大事件 40
2.3.1 餐飲受沖擊高端轉(zhuǎn)型大眾快餐 40
2.3.2 中式快餐企業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長 40
2.3.3 洋快餐流年不利遇到新的挑戰(zhàn) 40
2.3.4 麥當(dāng)勞本土化進程高調(diào)賣米飯 41
2.3.5 習(xí)***去吃包子引發(fā)轟動效應(yīng) 41
2.3.6 德克士回歸一線開店超2006家 41
2.3.7 賽百味憑借加盟模式加速擴張 42
2.3.8 鄉(xiāng)村基退出北京上海發(fā)力雙品牌 42
2.3.9 “上市熱”急劇降溫暴露頑疾 42
2.3.10 快餐機器人、售賣機帶來生機 43
    
第三章 快餐行業(yè)消費市場分析 44
3.1 快餐行業(yè)主要消費產(chǎn)品分析 44
3.2 快餐行業(yè)消費群體分析 45
3.2.1 快餐行業(yè)消費者群體分析 45
（1）餐飲消費者消費類型分析 45
（2）快餐行業(yè)消費者消費群體分析 46
（3）從中西快餐的角度分析快餐消費群體 46
3.2.2 不同消費者消費特征分析 47
3.3 快餐行業(yè)消費行為分析 47
3.3.1 餐飲消費者心理分析 47
（1）餐飲消費前的心理效應(yīng) 47
（2）餐飲消費過程中的心理效應(yīng) 48
3.3.2 消費者餐飲決策分析 49
3.3.3 餐飲消費行為分析 50
3.4 上半年快餐行業(yè)消費者調(diào)研分析 50
3.4.1 調(diào)研方法 50
3.4.2 調(diào)研發(fā)現(xiàn) 51
（1）82%的消費者選擇中式快餐 51
（2）46%的消費者選擇早餐時段購買快餐 51
（3）面條以26%的點單率成為消費者的最愛 52
3.4.3 調(diào)研總結(jié) 53
    
第四章 快餐行業(yè)關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展分析 54
4.1 餐飲業(yè)發(fā)展分析 54
4.1.1 餐飲業(yè)收入分析 54
4.1.2 餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析 55
4.1.3 餐飲業(yè)對快餐行業(yè)的影響 56
4.2 旅游業(yè)發(fā)展分析 56
4.2.1 旅游業(yè)發(fā)展情況 56
（1）國內(nèi)游發(fā)展情況 56
（2）入境游發(fā)展情況 57
4.2.2 旅游市場消費格局 58
（1）旅游市場高、中、低端協(xié)同發(fā)展 58
（2）高、中、低端旅游市場特點及細分市場情況 59
4.2.3 旅游行業(yè)發(fā)展趨勢分析 61
4.2.4 旅游業(yè)對快餐行業(yè)的影響 62
4.3 會展業(yè)發(fā)展分析 62
4.3.1 中國會展業(yè)發(fā)展規(guī)模 63
（1）展覽會數(shù)量 63
（2）展出面積 65
（3）會展業(yè)產(chǎn)值 67
4.3.2 中國展會分布情況 68
（1）展會時間分布 68
（2）展會行業(yè)分布 68
（3）展期特征分布 69
4.3.3 中國會展行業(yè)發(fā)展趨勢分析 71
4.3.4 會展業(yè)對快餐行業(yè)的影響 72
4.4 調(diào)味品行業(yè)發(fā)展分析 73
4.4.1 調(diào)味品行業(yè)發(fā)展概況 73
4.4.2 調(diào)味品市場競爭分析 73
4.4.3 調(diào)味品細分產(chǎn)品市場分析 74
（1）醬油、食醋市場分析 74
（2）味精產(chǎn)品市場分析 77
4.4.4 調(diào)味品行業(yè)未來發(fā)展趨勢 78
4.4.5 調(diào)味品行業(yè)對快餐行業(yè)的影響 79
4.5 快餐餐具及包裝市場分析 80
4.5.1 次性餐具市場分析 80
（1）一次性餐具發(fā)展情況 80
（2）一次性餐具存在問題 80
4.5.2 環(huán)保餐具市場分析 81
（1）環(huán)保餐具發(fā)展優(yōu)勢 81
（2）環(huán)保餐具發(fā)展困境 82
4.5.3 快餐包裝市場分析 82
4.5.4 快餐餐具及包裝對快餐行業(yè)的影響 82
4.6 咖啡店連鎖市場分析 83
4.6.1 咖啡連鎖經(jīng)營發(fā)展規(guī)模分析 83
（1）咖啡店連鎖企業(yè)開店總數(shù)分析 83
（2）咖啡店連鎖企業(yè)營業(yè)面積分析 84
（3）咖啡店連鎖企業(yè)從業(yè)人員分析 84
（4）咖啡店連鎖企業(yè)餐位數(shù)分析 84
（5）咖啡店連鎖企業(yè)商品購進總額分析 84
（6）咖啡店連鎖企業(yè)營業(yè)收入分析 85
（7）咖啡店連鎖企業(yè)配送中心分析 85
4.6.2 咖啡連鎖新興商業(yè)模式案例分析——雕刻時光商業(yè)模式分析 85
（1）雕刻時光發(fā)展歷程分析 85
（2）雕刻時光經(jīng)營理念分析 87
（3）雕刻時光發(fā)展規(guī)模分析 87
（4）雕刻時光連鎖模式分析 89
（5）雕刻時光客戶定位與細分 91
（6）雕刻時光價值主張分析 91
（7）雕刻時光收入來源分析 91
（8）雕刻時光成本結(jié)構(gòu)分析 91
（9）雕刻時光的創(chuàng)新點分析 92
（10）雕刻時光核心競爭力分析 92
    
第五章 快餐行業(yè)運營分析 93
5.1 快餐店的前期投資建設(shè) 93
5.1.1 快餐經(jīng)營品種的選擇 93
（1）選擇經(jīng)營品種的目的 93
（2）選擇經(jīng)營品種的依據(jù) 93
5.1.2 快餐店的定位及選址 93
（1）快餐店的不同定位 93
（2）快餐店的選址依據(jù) 94
5.1.3 快餐店的規(guī)模及裝修 94
（1）快餐店經(jīng)營規(guī)模分類 94
（2）快餐店經(jīng)營規(guī)模及裝修的考慮因素 94
5.2 快餐店的標(biāo)準(zhǔn)化運營管理 94
5.2.1 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化 95
（1）源頭選材及用料標(biāo)準(zhǔn)化 95
（2）產(chǎn)品庫存及運輸標(biāo)準(zhǔn)化 95
（3）產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)化 95
5.2.2 流程標(biāo)準(zhǔn)化 96
（1）廚房制作標(biāo)準(zhǔn)化 96
（2）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化 96
（3）銷售體系標(biāo)準(zhǔn)化 97
（4）庫存管理標(biāo)準(zhǔn)化 97
5.2.3 連鎖經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)化 97
（1）經(jīng)營模式 97
（2）營銷策略 99
（3）標(biāo)準(zhǔn)化管理 105
    
第六章 領(lǐng)先快餐企業(yè)經(jīng)營分析 110
6.1 快餐企業(yè)發(fā)展總體狀況 110
6.2 西式快餐企業(yè)經(jīng)營分析 110
6.2.1 勝餐飲集團經(jīng)營情況分析 110
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 110
（2）企業(yè)在華經(jīng)營分析 111
（3）企業(yè)經(jīng)營規(guī)模分析 113
（4）企業(yè)經(jīng)營模式分析 113
（5）企業(yè)營銷策略分析 115
（6）企業(yè)經(jīng)營狀況優(yōu)劣勢分析 116
（7）企業(yè)投資兼并與重組分析 116
（8）企業(yè)最新發(fā)展動向分析 116
6.2.2 麥當(dāng)勞公司經(jīng)營情況分析 116
（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 116